陈皮煮泡
XINHUI CHENPI
不少人认为，品饮新会陈皮茶，用开水冲一下，浸泡在杯中即可。殊不知，通过煮泡的方式，更能发挥新会陈皮醇和温润的滋味。其中“ 醒皮 ”的步骤，至关重要。
“醒皮”不能简单理解为“洗皮”，因为新会陈皮在长期陈化中，与空气接触，难免接触尘状微粒（非灰尘）。对于家庭仓储的陈皮，因定期翻晒，甚至可能沾染到灰尘，需要通过煮泡去除。
而“醒皮”这一步骤，还能将经岁月聚拢的陈皮，得到水汽滋润，自然舒展，在后续的煮泡中，更好地释放新会陈皮的天然本香。除了醒皮，要泡出一壶好茶，可以参考以下指南——
01
准备工具
陈皮温煮壶、电陶炉
公道杯、茶滤、镊子
品茗杯、茶杯垫
道地新会陈皮
备注 煮泡应选用标准加工、自然陈化的新会陈皮，是为根本。使用制作不规范、受到污染的陈皮，不仅煮泡次数少（不耐煮）、味道与功效也大打折扣。
02
温壶/取皮
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用开水烫洗器具
用镊子夹起一片陈皮
放进陈皮温煮壶中
表皮朝下，内囊朝上
备注 表皮耐煮，朝下不仅能延长煮泡次数，还能让新会陈皮油胞与壶内沸腾接触，激活挥发油香气因子。内囊带辛，朝上与壶内水蒸气接触，既保证茶汤口感，又让香气更为馥郁。
03
醒皮
往壶内注入400毫升开水
高年份新会陈皮
可适当冲刷内囊
低年份陈皮则需避开
备注 醒皮期间，壶内应保持沸腾状态。期间，水中会出现像“鱼目”般的小气泡，并伴有微微声响。煮三至五分钟后，将醒皮的水全部倒掉。
04
煮泡/留香
往壶内注入350毫升开水
首次煮泡后的每一泡
应留⅓茶汤续煮
保证每泡品饮口感
备注 醒皮唤醒后的陈皮，应等待一分钟，待其不再冒热气，方可再次注水。自然陈化新会陈皮，经久耐泡，煮泡时长一般依次数递增，每一泡都以汤色呈金黄透亮为佳。
品茗是精神与艺术的享受
新会陈皮茶香四溢
轻嗅闻鉴，浅啜细品，方得其妙
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